炸粉鸡肉：镌刻在年味中的家之记忆

文/王耀

春节，是岁月长河中一座温暖的港湾，当它的脚步缓缓靠近，空气中便氤氲着一种难以言喻的独特气息。于我而言，这年味恰似一幅由各种美好滋味晕染而成的绚丽画卷，而炸粉鸡肉，无疑是其中那道最为明艳动人的色彩，深深烙印在我的灵魂深处。

回溯到童年时光，每至年关，家中那小小的厨房便成为了母亲的“舞台”。母亲在其中忙碌的身影，宛如一场温馨的默剧。她总是精挑细选那最为鲜嫩的鸡肉，刀起刀落间，鸡肉被切成大小均匀的块状，那专注的神情，仿佛她手下的并非食材，而是一件即将雕琢完成的稀世珍宝。紧接着，鸡肉在盐、胡椒、生抽等调料的怀抱中“沉醉”，这些调料宛如神奇的魔法药剂，悄然为鸡肉注入了丰富而迷人的味道。

调制炸粉，堪称整个制作过程中的关键环节。母亲将面粉与淀粉按照神秘的比例融合在一起，再加入少许泡打粉，而后轻轻搅拌。那些细腻的粉末，在母亲的手中仿佛被赋予了生命的律动。随即，一个鸡蛋在母亲手中轻轻磕开，蛋液如涓涓细流般缓缓注入粉中，再加入适量的清水，母亲的手如灵动的舞者，搅拌出浓稠适中的面糊。这面糊丝滑柔顺，如同母亲对家人的爱，细腻而绵长。当它温柔地包裹住鸡肉时，仿佛为鸡肉披上了一层熠熠生辉的金色“战甲”。

锅中的油欢快地翻滚着，发出“滋滋”的声响，宛如一首欢快的序曲。母亲小心翼翼地将裹好粉的鸡肉放入锅中，刹那间，“噼里啪啦”的声音骤然响起，这声音像极了新年热闹非凡的鞭炮声，提前为新春奏响了欢乐的乐章。鸡肉在油锅里欢快地翻滚、跳跃，如同一个个灵动的小精灵。在时间的魔法下，它们迅速由白皙蜕变成为金黄，那诱人的色泽，宛如阳光洒在丰收的麦田，让人的目光无法挪开，垂涎之情油然而生。

炸好的鸡肉捞出控油，盛放在盘中。年幼的我总是按捺不住内心的急切，不顾烫嘴，伸手便拿起一块咬上一口。那一瞬间，外皮的酥脆在齿间奏响“咔嚓”一声，这声音仿佛是新春之门开启时的吉音，清脆而悦耳；紧接着，内里鲜嫩多汁的鸡肉在舌尖上绽放出浓郁的香气。鸡肉的鲜香与炸粉的醇厚相互交织、完美融合，每一口都蕴含着满满的幸福，如同冬日里的暖阳，温暖着我的身心。

时光匆匆如白驹过隙，如今的我已长大成人，踏上了在外闯荡的征程。然而，每到过年时分，我总会亲手炸上一盘粉鸡肉。在那熟悉得不能再熟悉的香气中，我的思绪仿佛穿越了时空的隧道，又回到了小时候，回到了那个充满温暖与欢笑的家。炸粉鸡肉，早已不仅仅是一道简单的美食，它是我对中国年深深眷恋的寄托，承载着我对家的无尽思念，对亲情的珍视与守护。在这个特别的节日里，它用那独特而迷人的味道，将过去与现在紧密串联在一起，让年味在岁月的长河中绵延不绝，历久弥香，成为我生命中最珍贵的记忆宝藏。