陕北的豆钱钱饭

文/刘亚萍

“上河里的鸭子下河里的鹅，一对对毛眼眼望哥哥，煮了钱钱下了个米，大路上搂柴瞭一瞭你......”每当我听到这首悠扬动听的陕北民歌时，心里就一阵阵温暖，这种温暖来自陕北的一种传统美食---豆钱钱饭。
  “豆钱钱”，顾名思义，是由豆类加工而成的一种食材。相传，在过去物资匮乏的年代，人们为了充饥，将黑豆浸泡后压制成形似铜钱的薄片，与小米同煮食用，因此得名“豆钱钱饭”。这个名字不仅形象地描述了食物的形态，更寄托了人们对美好生活的向往和祝福。
    制作豆钱钱饭的过程，既简单又充满智慧。首先，将精选的黑豆（或黄豆）经过浸泡、膨胀后，置于石碾之上，缓缓碾压成薄片，晾干后收贮存在瓦罐内，要吃时随时下锅。
做豆钱钱饭时，首先将压好的豆钱钱直接凉水下锅，水开后将锅盖打开煮，等到豆钱钱煮至半熟时加入淘洗好的小米，大火煮上10分钟后再转小火继续煮。豆钱钱饭在煮制过程中会不断翻滚，于是就有了“豆钱钱圆溜溜，煮在锅里翻跟头”的童谣。由于豆钱钱不断翻滚很容易形成溢锅，所以得用勺子不停的翻搅。
    当豆钱钱与小米煮至粘稠，一锅香气四溢、口感独特的豆钱钱饭便做好了。煮好的豆钱钱饭，黑豆的醇香与小米的香甜相互交融，每一口都是对味蕾的极致诱惑，让人回味无穷。喝上一口，顿时化作一股暖流，缓缓流入心田。尤其在寒冬腊月，一碗热腾腾的豆钱钱饭下肚，不仅能驱散寒意，更能温暖人心。民歌中唱到“豆钱钱饭，香又甜，吃在嘴里暖在心。”不仅仅是对豆钱钱饭的赞美，更是对陕北人民乐观向上、勤劳质朴精神的颂扬。
    豆钱钱饭的口感与营养价值都堪称一绝，黑豆富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，而小米则具有养胃健脾、补肾益气等功效。两者结合，使得钱钱饭成为了一道既美味又健康的食品。据说貂婵和吕布就是常食钱钱饭才变得美艳动人、英武帅气，于是民间才有了“米脂婆姨绥德的汉”的佳话。
    豆钱钱饭不仅美味可口，而且具有多种功效。夏天，它可以起到止渴消暑的作用，帮助人们抵抗炎热夏日的酷热；冬天，它又有保温驱寒的功效，为人们带来温暖的感觉。钱钱饭的这些功效和作用，使得它在一年四季中都备受人们的青睐。
    然而，豆钱钱饭的意义远不止于此。在陕北的历史长河中，它曾是无数家庭度荒充饥的救命粮。在饥荒年代，一碗豆钱钱饭往往能拯救一个家庭于危难之中。因此，在陕北人的心中，豆钱钱饭不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托和精神的慰藉。
    如今，随着生活水平的提高和饮食文化的多元化，豆钱钱饭已经不再是陕北人民的主食选择，但它所承载的历史记忆和文化情感却永远镌刻在人们的心中。豆钱钱饭这道简单而质朴的陕北小吃，让我们在品味美食的同时，也能感受到陕北人民的勤劳与智慧、坚韧与乐观。在未来的日子里，愿这份美味能够继续传承下去，让更多的人了解陕北、爱上陕北。