荠菜、白蒿、榆钱、苜蓿......又到了一年吃野菜的季节。

一方水土养一方生灵。故乡的黄土地上，按季节变化，生长着不同种类，不同口感的新鲜野菜。

故乡早春二月，待雨水节一过，黄土高原便迎来淅淅沥沥的一场春雨，久旱降甘霖，草木盈露，麦苗开始返青，到处看到的是一片片翠翠的嫩绿，就连黄土地干裂的岭岭坎坎上，很快会冒出许多新鲜的绿色嫩芽，此时，春阳暖暖，春意浓浓，万物生长的有条不紊，荣枯有序。黄土塬上，放眼望去，任意一个寻常的角落，无处不绿，有土皆秀。各种野菜，争先恐后，迫不及待的破土生长，在众多野菜中，荠菜便是最早萌发返青的一种常见野菜。你看那田野里、果树地、崖畔边，农村妇女这儿一群，那儿一堆，左手挎着小竹蓝，右手拿着小铁铲，到处寻找着挖野菜，她们一边聊着家长里短，一边手下忙碌不停，不一会，野菜就装满了竹篮。

荠菜，老乡们习惯叫荠儿菜，家喻户晓，人人皆知。荠菜挖好后，人们大多喜欢在开水里焯水后凉拌或者摘洗干净后，拌着面粉蒸成卖饭。小时候在荠菜生长的季节里，奶奶喜欢在煮面条时，下一把青油油的荠儿菜，看起来白绿分明，清清爽爽，颜色很好看，但小时候我不喜欢吃荠儿菜,总感觉吃在嘴里有一种涩涩的味道。蒸成麦饭就不一样了，把蒜末、盐、胃镜、辣子洒在卖饭上，用热油一泼，吃起来撩咋咧！
  荠儿菜在拔节开花的时候，山崖边，土路旁，枯萎的草丛里有一种野菜又开始冒出了灰白色的白蒿。白蒿学名又叫茵陈。老人常说“正月茵陈二月蒿，三月四月当柴烧”，所以吃白蒿要抓紧时间。一场春雨后，奶奶把从山坡上采回的白蒿，清洗干净，伴少许面粉，在锅里蒸熟凉拌着吃，嚼在嘴里，口感清香鲜美，是我最喜欢的一道野味。

灰灰菜，是小时候常吃的一种常见野菜，灰灰菜不限地域，在生长的季节里，虽无人打理，只要有土的地方，都可以随意生长。只要你喜欢吃，人人皆可采摘。小时候，勤劳的妈妈上地回来，手里总会摘一把鲜嫩，绿中泛着灰白色色泽的灰灰菜，一般都是煮面条时和面条一起在锅里煮熟吃。当然，灰灰菜的做法除了焯水煮，凉拌也是很美味。母亲将其淘洗干警，煮熟切成段，伴些蒜泥佐料，清爽可口，色泽翠绿，让我常常想念。 

在青黄不接的二，三月间，麦苗刚刚返青，蛰伏了一冬的苜蓿生长的速度很快。家里的老人常讲，以前还是集体所有制得时候，每个生产小队都种有大片大片的苜蓿，作为大型牲畜的青贮饲料。那年月，地里的粮食产量不高，食物异常短缺，为了填饱肚子，父辈们总是结对相约，绞尽脑汁，互相壮着胆子，一提前潜伏在离苜蓿地不远处坟地的小树林里，或在低矮的崖畔下，乘看护老人回家吃饭的时间段，一拥而上，大把大把的摘满竹篮，再分散绕道回家。那个时候，家里的老人一边唠叨着，一边把老的茎杆和不能食用的杂草捡掉，清洗干净，伴少许面粉蒸熟食用。那年月，也没有什么调料，油泼辣子也是很奢侈的，只有粗盐和自家酿的食醋做佐料。后来，渐渐日子好了，奶奶还是喜欢把苜蓿搬上饭桌，不管是凉拌还是烙苜蓿饼，都是很天然的味道。

四、五月的时候，在农村你最常看到的就是洋槐花。山沟里，山崖边，一颗颗洋槐花树枝条上都挂着一串一串洁白的洋槐花，香气四溢，引得蜜蜂常来采蜜。对于槐花，我有着一种特殊的情感和记忆，儿时的土墙跟下有棵高大粗壮的洋槐树，年年繁花似雪，璀璨如烟，在槐花初开的日子，村里的老人们喜欢坐在树下，纳着鞋底等着上地干活的大人和上学的孩子回家。
洋槐花闻着香，吃着更香。摘回来的洋槐花洗净晾干，倒在盆中和些面粉，倒上少许油，放锅蒸熟，不管是直接吃还是浇上汁子伴着吃，都各有特色。小的时候，我们也常常等不及蒸熟的洋槐花，直接上手抓着生吃，纯天然的香甜，吃起来也是别有一番滋味。
  总之，故乡的黄土地上，随季节变化，还有许多不同种类的野菜生长，这些没有污染，自生自灭，卑微的野生植物，在过去缺吃少穿的岁月里，为农村人的生活做出了不少贡献。而现在人们周末成群结伴的去野地、去公园选择性的采摘野菜，并不是为了充饥，更多的是为了品尝新鲜，唤起人们对那段过往岁月的深深回忆。（作者：张静云  单位：陕焦公司）