说起夜市，每个人对它的评价都不同，或褒或贬。但是，它依然存在每个城市、县镇。大小不一的夜市，总能吸引万千民众，或为它的美味飘香，或为它的价廉方便。我喜欢夜市，吃喝为辅，只求一种气氛、一份情结。

仍记得1988年，我十几岁时，第一次跟随二哥吃夜市时的情景。说实话，那个年代去夜市吃饭是奢侈的表现。二哥天性爱交朋友，一日朋友邀请到当地最红火、也是最大的香山路夜市吃饭。得知消息的我死缠硬磨要去，看着我眼巴巴的可怜样，二哥最终还是带上了我。

坐了20多分钟的三轮蹦蹦车后（当时的交通工具），我们来到了两边是门面房，中间约有三四百平米空地的夜市。说它是夜市，其实条件很简陋，没有统一的标准和供排水，除了美食的味道和香气吸引人，有些杂乱无章，脚下也是一汪连着一汪水。

因为来的早，好多摊位正在出摊，可没一会，各家的鼓风机响了起来，蜂窝煤炉子冒起烟来，简单的桌椅板凳摆放好了。再一看，各家摊前都竖起了大牌子，有“老杨饸饹”、“李家刀削面”、“沙家羊肉泡馍”，最吸引人的还是那家“正宗羊肉串”。 虽然，那时的夜市品种不是很多，也多限于面食和当地的小吃，但是，看着二哥和朋友大口喝啤酒、豪爽吃着烤肉，没来由的就喜欢上了这份感觉。许久以后，大家围坐一起谈天论地，大快朵颐的影像一直留存在我脑海。

后来，有了很多外出的机会。然而，每到一个地方最想去的就是当地的夜市。记得有人说，逛夜市是认识一个城市最好的方式。于是，我在一个个夜市中认识了北京、青海、大连、重庆、青岛、山西……每到一处不仅被满街琳琅满目、香味四溢的美食所吸引，更感受着人潮涌动、熙熙攘攘、络绎不绝的热闹气氛，见识了每座城市特有的味道。它们或热情或内敛，或自由或豪迈，或温情或惊艳，一处处相同的美食不同的意境，传统的、经典的、拿手的绝活层出不穷，考验着人们的视觉、嗅觉和味蕾。

难忘北京的卤煮火烧，天津的煎饼果子，青海的羊肠面，大连的海鲜烧烤，重庆红红火的麻辣火锅......这些深藏巷子里勾魂摄魄的美味，让人们的五脏六腑得到满足。在这里无论是草根百姓、工薪阶层，抑或是企业白领、高富帅，面对美食，都只有低下头，细细品尝和享受的份了。

夜市，以它无可取代、无法比拟的姿态存在着。你可以嫌弃它的纷杂，它的躁动，它的混搭，它的不羁，但永远无法消除它独特的味觉印记。